เนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานโปรดในหลายครอบครัว มันปรุงจากไก่หมูเนื้อวัวบางครั้งรวมเนื้อหลายชนิด ตามหลักแล้วผลลัพธ์ของการต้มควรเป็นน้ำซุปที่ใสและใส แต่มันอาจเป็นโคลน
ทำไมน้ำซุปเยลลี่ถึงกลายเป็นฟุ้ง เป็นไปได้หรือไม่ที่จะหลีกเลี่ยงการทำให้ขุ่นมัว "บันทึก" น้ำซุปที่ได้รับการทำลายแล้ว? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้จะต้องกังวลกับแอร์โฮสเตสมากมาย
ความขุ่นเกิดขึ้นได้อย่างไรในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
เพื่อเตรียมความพร้อมขาเนื้อเยลลี่หูหางถูกนำมาใช้ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ราคาถูกมักจะมีลักษณะการประมวลผลที่มีคุณภาพต่ำ - พวกเขาอาจมีสิ่งสกปรกเขม่าที่เกิดขึ้นจากการไหม้และอนุภาคอื่น ๆ ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของกระดูกสิ่งสกปรกจะถูกลบออกในระหว่างการซักพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด
เพื่อรับประกันการกำจัดมลพิษและองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์เชฟแนะนำไม่เพียง แต่ล้างเนื้อสัตว์ในน้ำหลายแห่ง แต่ยังนำไปต้มด้วยการนำน้ำในกระทะไปต้ม จากนั้นพวกเขาเทน้ำอีกครั้งตั้งน้ำซุปให้เดือดจนจบประมาณ 4-6 ชั่วโมง เหตุการณ์นี้ช่วยลดความเสี่ยงของการก่อตัวของโฟมความขุ่นจากสารอันตรายเกือบทั้งหมด
อย่างไรก็ตามบางครั้งน้ำซุปยังคงออกมาทึบและแม้จะมีเกล็ดของสีเทา, สีขาว, สีดำในองค์ประกอบวุ้นใสจากมันจะไม่ทำงานการกรองซ้ำไม่ได้ช่วยเสมอ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นได้ถ้าจานถูกเตรียมจากอาหารที่ล้างแล้ว
บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อในระยะแรกของการปรุงอาหารเนื้อให้โฟมซึ่งไม่ได้ถูกกำจัดในเวลาที่เหมาะสมละลายในน้ำซุปทำให้ปราศจากความโปร่งใส โดยไม่คำนึงถึงความบริสุทธิ์เนื้อในระหว่างการปรุงอาหารให้โฟมโปรตีนซึ่งอาจมีอนุภาคของไขมันไขกระดูก โฟมลอยอยู่บนฟองอากาศบนพื้นผิว คุณไม่สามารถลบมันออกได้เมื่อความโปร่งใสของน้ำซุปไม่สำคัญอย่างยิ่งในขณะที่การปรุงอาหารเนื้อเจลลี่นั้นดีกว่าที่จะลบออก มิฉะนั้นในอนาคตมันจะตั้งตัวเองโปรตีนจะกลายเป็นของเหลวทำให้ปราศจากความโปร่งใส
อนุภาคทั้งหมดเหล่านี้ทำให้น้ำซุปสีเทาขาวเล็กน้อยให้สีอื่นและกีดกันความโปร่งใสตามปกติ เป็นผลให้จานดูน่ารับประทานไม่เป็นระเบียบไม่นำความสุขและไม่สร้างความรู้สึกของการเฉลิมฉลอง
เป็นไปได้ไหมที่จะแก้ไขสถานการณ์ด้วยเจลลี่โคลน?
สังเกตได้ว่าน้ำซุปนั้นทึบแสงพ่อครัวสามารถใช้มาตรการหลายอย่างเพื่อทำความสะอาดทำให้เป็นน้ำลายสอ ด้วยการต้มของเหลวขุ่นอีกครั้งขับไข่ดิบหลายฟองเข้าไปคุณจะได้โฟมหนาเขียวชอุ่ม คราวนี้ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้มันควรจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและทิ้ง ไข่มีโปรตีนซึ่งจับตัวเป็นก้อนเมื่อมันเข้าสู่น้ำร้อนนำอนุภาคของความขุ่นของแหล่งกำเนิดใด ๆ กับมันผูกพันพวกเขาและโยนพวกเขาออกไปในรูปแบบของโฟม
ส่วนของไข่ขาวจะตกลงมาที่ด้านล่างสามารถกรองเกล็ดขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดายโดยการกรอง น้ำซุปจะใสสะอาดมันสามารถใช้สำหรับงูเห่า, โรยหน้าด้วยผักสับ, สมุนไพร, ไข่ครึ่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้แบบดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานเทศกาล
ดังนั้นวุ้นจะมีเมฆมากเนื่องจากการเข้าไปของมลพิษในน้ำซุปหรือเนื่องจากโปรตีนที่ย่อยจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ซึ่งไม่ได้ถูกลบออกในขั้นตอนแรกของการทำอาหารโฟม หากความโปร่งใสของจานเป็นพื้นฐานคุณสามารถใช้มาตรการและแบ่งเบาน้ำซุปเพื่อทำให้ครอบครัวหรือแขกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม