แครอทสามารถเป็นสีส้ม, สีเหลือง, สีม่วง, สีขาวหรือสีแดง แต่ไม่คำนึงถึงสีมันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสุขภาพ ที่พบมากที่สุดคือแครอทสีส้มที่มีรสชาติหวานเล็กน้อยซึ่งเริ่มปลูกในประเทศเนเธอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 16
ผักแสนอร่อยนี้มีพาร์สนิปผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่าเป็นของครอบครัวร่ม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแครอท
วิตามินเอ
แครอทขนาดกลางหนึ่งตัว (ประมาณ 75 กรัม) ให้วิตามินเอ 210% ต่อวันที่ได้รับการแนะนำของวิตามิน A วิตามินนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันวิสัยทัศน์ความสามารถในการสืบพันธุ์หน้าที่ของเซลล์และความยืดหยุ่นของผิวหนัง ในอาณาจักรพืชมีเพียงมันฝรั่งหวานเท่านั้นที่อุดมไปด้วยวิตามินเอมากกว่าแครอท
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ที่เกิดจากกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย แครอทมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดแต่ละชนิดมีหน้าที่ป้องกันเฉพาะ เบต้าแคโรทีนเป็นที่พบมากที่สุดแครอทสีส้มอุดมไปด้วยมัน สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ที่พบในแครอท ได้แก่ alpha-carotene, กรด coumaric, lutein, กรด ferulic, กรด caffeic และ anthocyanidins ซึ่งหมายความว่าแครอทให้สารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายจำนวนมาก
แครอทช่วยคุณเห็นในที่มืดหรือไม่?
น่าจะเป็นในวัยเด็กทุกคนได้ยินว่าถ้ามีแครอทจำนวนมากความสามารถในการมองเห็นในที่มืดเหมือนแมวจะปรากฏขึ้นเชื่อกันว่าตำนานนี้เกิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง สื่อมวลชนอังกฤษตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับจอห์นนักบินรบที่สามารถเห็นได้ในที่มืดเพราะเขากินแครอท “ ข่าว” นี้ได้รับความนิยมจนผู้คนเริ่มกินแครอทมากขึ้นโดยเชื่อว่าพวกเขาจะสามารถมองเห็นในที่มืดโดยมีอาการหน้ามืดเป็นประจำในเวลานั้น ปรากฎว่าเรื่องราวถูกคิดค้นเพื่อซ่อนความจริงที่ว่าสหราชอาณาจักรมีเรดาร์ชนิดใหม่ที่ช่วยค้นหาเครื่องบินทิ้งระเบิด
แครอทดีต่อดวงตาหรือไม่?
หากความสามารถในการมองเห็นในที่มืดเป็นตำนานมันก็ยังคงที่จะเห็น: แครอทดีจริง ๆ สำหรับดวงตาหรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ที่สถาบันแห่งหนึ่งในลอสแองเจลิสพบว่าผู้หญิงที่กินแครอทสัปดาห์ละสองครั้งมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคต้อหินมากกว่าผู้ที่กินแครอทน้อยกว่าหนึ่งครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน การศึกษาต่างๆแสดงให้เห็นว่าการมองเห็นไม่ดีเนื่องจากการขาดวิตามินเอสามารถปรับปรุงได้หากคุณเพิ่มปริมาณของวิตามินนี้ นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันว่าวิตามินเอทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของ rhodopsin (โปรตีนที่ดูดซับแสงในตัวรับของเรตินา) และสนับสนุนการทำงานของกระจกตาเยื่อบุและเยื่อหุ้มเซลล์ นี่แสดงให้เห็นว่าแครอทมีประโยชน์ต่อดวงตามาก
ระบบหัวใจและหลอดเลือด
แง่มุมที่นิยมศึกษากันมากที่สุดของประโยชน์ต่อสุขภาพของแครอทนั้นสัมพันธ์กับระบบหัวใจและหลอดเลือด ทศวรรษของการวิจัยในเนเธอร์แลนด์แสดงให้เห็นว่าคนที่กินแครอททุกวันมีความเสี่ยงลดลงในการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ เป็นที่เชื่อกันว่านี่เป็นเพราะบทบาทการป้องกันของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในแครอท
แครอทออร์แกนิกมีรสชาติที่สดใสเกือบทุกครั้งพวกเขาอุดมด้วยสารอาหารและไม่ผสมกับยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายเมื่อโตขึ้น เมื่อคุณมีโอกาสซื้อแครอทดังกล่าว - อย่าลังเล