กว่า 100 ปีที่ผ่านมานับตั้งแต่ครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์เริ่มพูดคุยเกี่ยวกับวิตามิน พวกเขาเจาะร่างกายผ่านอาหารสารเติมแต่งต่าง ๆ อาบแดด
วิตามินมีส่วนร่วมในการควบคุมการเผาผลาญป้องกันการปรากฏตัวของอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามมีเพียง 13 ชุดที่เกี่ยวข้องกับวิตามินในขณะที่ชุดอื่น ๆ จะคล้ายกัน ผู้คนมีความสนใจในการกำหนดสาร วิตามิน A, E, C มักจะเรียกว่าตัวอักษรเท่านั้น สารกลุ่ม B มีการติดฉลากด้วยตัวเลข เหตุใดจึงมีการกำหนดนี้
ประวัติการค้นพบวิตามิน
ความสนใจในความสัมพันธ์ระหว่างสุขภาพของมนุษย์และอาหารที่เกิดขึ้นในอียิปต์โบราณ แพทย์อ้างว่าเขาสามารถกำจัดอาการตาบอดกลางคืนด้วยความช่วยเหลือจากตับของนก ตอนนี้มันสามารถเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินเอซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นในเวลาเย็น
ด้วยการพัฒนาของอารยธรรมแพทย์มีมากกว่าหนึ่งครั้งเชื่อมโยงอาหารและความเป็นอยู่ของคน ในปี 1747 ดร. เจมส์ลินด์ผู้เดินทางบนเรือได้เปิดเผยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ ลูกเรือที่บริโภคอาหารที่เป็นกรดมีโอกาสน้อยที่จะได้รับเลือดออกตามไรฟัน การค้นพบนี้ไม่ได้รับการยอมรับในโลกวิทยาศาสตร์และการทดลองนั้นไร้ประโยชน์
เฉพาะในปี 1923 ก็พบว่าแน่นอนการปรากฏตัวของวิตามินซีในร่างกายช่วยลดโอกาสของเลือดออกตามไรฟัน นี่คือสิ่งที่ James Lind เคยอ้างไว้ก่อนหน้านี้ มะนาวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารของลูกเรือเนื่องจากกัปตันต้องการที่จะมีทีมที่มีความสามารถบนเรือ
ประวัติความเป็นมาของการค้นพบวิตามินอีเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2465 นักวิทยาศาสตร์ Katherine S. Bishop และ Herbert Evans ตัดสินใจทำการทดลองที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ฟันแทะ หนูได้รับอาหารที่แตกต่าง บรรดาผู้ที่มีเกลือไขมันสัตว์และยีสต์ในอาหารของพวกเขาสูญเสียความสามารถในการทำซ้ำ มันกลับกลายเป็นว่าจะถูกส่งคืนโดยการเพิ่มผักกาดหอมและจมูกข้าวสาลีลงในเมนู
นักวิทยาศาสตร์สามารถยืนยันได้ว่าในพืชสีเขียวและน้ำมันพืชมีสารที่เกี่ยวข้องกับระบบสืบพันธุ์ ในปี 1936 ได้มีการสังเคราะห์วิตามิน
ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือกลุ่มของวิตามินบีมันมีสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้นแต่ละองค์ประกอบมีความสำคัญเท่าเทียมกันโดยไม่คำนึงถึงจำนวน
ความจริงที่น่าสนใจ: วิตามินบี 7 เปิดได้ 4 ครั้งและตั้งชื่อใหม่ ตอนแรกมันถูกเรียกว่าไบโอตินจากนั้นก็คือโคเอ็นไซม์อาร์และวิตามินเอ (จากคำภาษาเยอรมัน Haut (ผิวหนัง)) เฉพาะในปี 1940 นักวิทยาศาสตร์ตระหนักว่าสารเหล่านี้ทั้งหมดเป็นหนึ่งเดียวกัน วิตามินชื่อ B7
ทำไมวิตามินของกลุ่มถูกระบุด้วยตัวอักษรและตัวเลข?
ตัวอักษรของสารปรากฏในศตวรรษที่ 20 ในเวลานั้นการวิเคราะห์ทางเคมีนั้นหายากและไม่ถูกต้อง วิตามินมักจะถูกแบ่งตามผลกระทบต่อร่างกายและไม่ใช่ตามองค์ประกอบทางเคมี สารทั้งหมดในกลุ่ม B มีผลคล้ายกัน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขามีอยู่ในผลิตภัณฑ์เดียวกัน
ตอนแรกไม่มีการกำหนดแบบดิจิตอลและมีเพียงวิตามินบีต่อมานักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่านี่เป็นกลุ่มของสารที่มีลักษณะทางเคมีที่แตกต่างกันพวกเขาจะไม่ถือว่าใช้แทนกันได้ จากนั้นสารทั้งหมดจะมีดัชนี B1, B2, B3 เป็นต้นหลังจากนั้นไม่นานปรากฎว่าส่วนหนึ่งไม่มีสัญญาณวิตามิน วิตามินบางตัวถูกแยกออกจากกลุ่มและเหลืออยู่เพียงเจ็ดตัว B1 ถึง B6, B9, B12
ในศตวรรษที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามีวิตามินบีเพียงอย่างเดียวสารเหล่านี้ถูกจำแนกตามผลกระทบต่อร่างกายเนื่องจากการวิเคราะห์ทางเคมีนั้นยาก การศึกษาต่อมาแสดงให้เห็นว่านี่เป็นกลุ่มของสารทั้งหมดที่มีผลคล้ายกัน แต่องค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน พวกเขาเริ่มมีตัวเลขแทนเพื่อแยกพวกเขาออกจากกัน สถานการณ์ที่คล้ายกันนั้นเกิดขึ้นเฉพาะกับวิตามินบีดังนั้นที่เหลือตัวอย่างเช่นวิตามินอีจะถูกระบุด้วยตัวอักษรเท่านั้น
สารที่มีประโยชน์สามารถป้องกันโรคหลายชนิด, ริ้วรอยก่อนวัย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเสริมสร้างสุขภาพ ด้วยเหตุนี้นักวิทยาศาสตร์ยังคงศึกษาผลของวิตามินและพยายามใช้ความรู้เพื่อประโยชน์ของมนุษยชาติ