แม้จะมีความจริงที่ว่าเป็นเรื่องปกติที่จะใช้มีดส้อมและมีดอื่น ๆ ทั่วโลกที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกยังคงใช้ตะเกียบอย่างแข็งขัน มันคุ้มค่าที่จะคิดว่าแท่งไม้เหล่านี้ปรากฏตัวอย่างไรและอะไรที่ทำให้จีนญี่ปุ่นและเอเชียอื่น ๆ ใช้มัน
ประวัติตะเกียบ
ตะเกียบขนาดหนึ่งคู่ถือว่าเป็นช้อนส้อมที่ใช้กันทั่วไปในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ได้แก่ ญี่ปุ่นจีนเกาหลี ฯลฯ ที่นี่พวกเขากินอาหารที่มีตะเกียบเป็นพิเศษ ในประเทศไทยมักใช้ไม้สำหรับการทานซุปหรือก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น นี่คือความจริงที่ว่าในประเทศนี้ในศตวรรษที่ 19 พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวได้แนะนำอุปกรณ์สไตล์ยุโรป
ตะเกียบทำมาจากอะไร?
ส่วนใหญ่มักจะใช้วัสดุเช่นไม้พลาสติกกระดูกโลหะเพื่อการผลิต แท่งมีลักษณะเป็นวงกลมและฐานสี่เหลี่ยมช่วยให้คุณวางลงบนโต๊ะอย่างสงบและไม่ต้องกลัวว่าอุปกรณ์จะเลื่อนออก ความยาวมาตรฐานของตะเกียบคือ 25 ซม. สำหรับตะเกียบครัวที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารพวกเขามักจะทำจากไม้ไผ่และความยาวประมาณ 37 ซม. ที่น่าสนใจประมาณ 30% ของประชากรในประเทศจีนใช้ตะเกียบในระหว่างมื้ออาหารมากขึ้น 30% เป็นมีดธรรมดาและจำนวนที่เหลืออยากกินด้วยมือ
ความจริงที่น่าสนใจ: มีความเห็นว่าตะเกียบในจีนในสมัยของจักรพรรดิก็ถูกใช้เพื่อความปลอดภัยเช่นกันเครื่องมือที่ทำจากเงินทำหน้าที่ตรวจจับสารพิษในอาหาร
ตะเกียบปรากฏที่ใดก่อน?
ในขั้นต้นแท่งปรากฏในประเทศจีน โดยวิธีการที่พวกเขาเรียกว่า "kaizi" เวลาโดยประมาณของการเกิดขึ้นคือ 3,000 ปีที่ผ่านมาในระหว่างการดำรงอยู่ของอาณาจักรต้นของฉาน นี่คือหลักฐานจากการค้นพบทางโบราณคดีต่าง ๆ แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นแท่งไม้และแนะนำให้รู้จักกับชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตามมีตำนานว่าความคิดนี้เป็นของตัวละครในตำนานจีนชื่อ Yu มหาราช มีความเชื่อกันว่าเมื่อเขาต้องการที่จะลบเนื้อจากหม้อเดือด เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ยูหยิบกิ่งไม้ธรรมดาสองกิ่งและใช้มันเพื่อจุดประสงค์นี้
ญี่ปุ่นยืมไม้มาจากจีนเป็นเวลานาน (ประมาณ 300 AD) ในตอนแรกมันเป็นแหนบที่ทำจากไม้ไผ่ซึ่งต่อมากลายเป็นแท่งที่แยกออกมาจากแบบสมัยใหม่ คนทั่วไปกินด้วยมือของพวกเขาในขณะที่ไม้ดังกล่าวถูกใช้โดยตัวแทนของขุนนางสูงสุดเท่านั้น ในภาษาญี่ปุ่นแท่งมีชื่อแตกต่าง - "Hashi"
สำหรับผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นการใช้งานของพวกเขาได้กลายเป็นวัฒนธรรมที่แท้จริง เด็ก ๆ ในญี่ปุ่นตั้งแต่อายุยังน้อยเชี่ยวชาญศิลปะการใช้ไม้ เชื่อว่าพวกเขาพัฒนาทักษะยนต์ปรับเช่นเดียวกับความสามารถทางจิต ญี่ปุ่นแต่ละคนควรมีแท่งไม้คู่หนึ่งซึ่งไม่ใช่ธรรมเนียมในการถ่ายโอนให้กับคนอื่น พวกเขายังถือว่าเป็นสัญลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์เพราะตามที่ญี่ปุ่นนำมาซึ่งโชคดีและอายุยืนมักจะใช้เป็นของขวัญที่มีค่า - สำหรับงานแต่งงาน 100 วันหลังจากการเกิดของเด็ก มีแท่งพิเศษหลายชนิดที่ใช้ในพิธีชงชาในวันส่งท้ายปีเก่าเมื่อกินขนม ฯลฯ
เหตุผลในการใช้ Sticks
มีหลายเหตุผลในการใช้ตะเกียบในประเทศแถบเอเชียตะวันออกทั้งในเชิงปรัชญาและในทางปฏิบัติ จากมุมมองทางปรัชญานักคิดขงจื้อที่มีชื่อเสียงมีอิทธิพลต่อทัศนคติของชาวจีนต่อไม้เท้าอย่างมีนัยสำคัญ ตามความเชื่อของเขานี่ไม่ใช่แค่มีดเท่านั้น แต่เป็นทัศนคติต่อชีวิตโลกทัศน์ของคน
นักปรัชญาเชื่อว่ามีดและส้อมเป็นสัญลักษณ์ของสงครามการรุกรานความโลภ สิ่งนี้ใช้กับวัตถุมีคมใด ๆ ที่จีนเชื่อมโยงกับอาวุธ สิ่งเหล่านี้ไม่ควรอยู่ใกล้อาหารเพราะอาหารสำหรับคนนี้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ในประเทศจีนที่ทันสมัยหลายคนใช้เครื่องใช้ธรรมดา แต่ในช่วงวันหยุดการประชุมครอบครัวพวกเขามักจะใช้ไม้เท้า
ในเรื่องของการใช้งานได้จริงของไม้มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับประเภทของอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียตะวันออก พวกเขาชอบข้าว, ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์ แต่อาหารทุกจานเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมพื้นดินอย่างระมัดระวัง การกินพวกเขาด้วยตะเกียบค่อนข้างสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าว - มันไม่ได้เตรียมไว้ให้ร่วน หากคุณใช้ช้อนกับข้าวนี้ก็สามารถเปลี่ยนเป็นข้าวต้มแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว
น่าแปลกใจที่แม้แต่อาหารเหลวเช่นซุปก็กินด้วยตะเกียบ โดยปกติแล้วจะเลือกส่วนผสมที่มีขนาดใหญ่ก่อนและน้ำซุปจะเมาโดยตรงจากชามในประเทศจีนเช่นเดียวกับในประเทศเพื่อนบ้านอื่น ๆ มันไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องเร่งรีบขณะรับประทานอาหาร กระบวนการนี้ไม่ได้เป็นเพียงความจำเป็นทางกายภาพ แต่เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในทางปฏิบัติจริง เป็นที่ทราบกันดีว่าความรู้สึกอิ่มจะปรากฏหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีหลังจากสิ้นสุดมื้ออาหาร ในช่วงเวลานี้คุณสามารถกินส่วนพิเศษ ชาวจีนทันเวลากินอาหารเสร็จและความสบายถือเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ความสามัคคีของชายและหญิงในสัญชาตินี้
ความจริงที่น่าสนใจ: การใช้ตะเกียบกับอาหารควรเป็นไปตามกฎของมารยาทซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศ ตัวอย่างเช่นในประเทศจีนคุณไม่สามารถติดอาหารทุบพวกเขาเขย่าพวกเขาในอากาศ มันเป็นสิ่งต้องห้ามในการเรียงลำดับชิ้นส่วนของอาหารในจาน - ประเพณีกินอาหารจากด้านบน
นอกจากนี้ปริมาณของอาหารที่สามารถเคี้ยวช้าและละเอียดได้นั้นใช้ตะเกียบซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร อีกเหตุผลหนึ่งคือการกดจุดของมือซึ่งคนได้รับการใช้ไม้
ในภาคตะวันออกมีการใช้ตะเกียบเนื่องจากสะดวกใช้งานได้จริงและเพื่อเหตุผลทางปรัชญา ในบางประเทศพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีและอายุยืน Sticks ถือเป็นอุปกรณ์แต่ละชิ้นที่ไม่ใช่ธรรมเนียมในการแลกเปลี่ยน พวกเขามักจะนำเสนอสำหรับวันหยุดที่สำคัญ พวกเขาไม่ได้ใช้อุปกรณ์ธรรมดาในประเทศตะวันออกเนื่องจากพวกเขาเชื่อมต่อพวกเขากับสงครามการรุกรานความโลภ นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในการรับประทานอาหารท้องถิ่นพร้อมตะเกียบเพื่อไม่ให้ถูกต้อง