เยี่ยมชมร้านอาหารต่าง ๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าบริกรมีลักษณะพิเศษของพฤติกรรม หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าสนใจคือแขนงอที่ข้อศอกด้านหลัง

กฎที่น่าสนใจในการทำงานของบริกร

การทำงานของบริกรนั้นค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเขาดำเนินการใด ๆ ตามมาตรฐานการบริการที่ยอมรับโดยทั่วไป ตัวอย่างเช่นมืออาชีพควรรู้ว่าควรให้บริการเมนูแก่แขกด้วยมือซ้ายของเขา และสำหรับการล้างจานเปล่าคุณต้องติดต่อลูกค้าจากด้านขวา

หนึ่งในความรับผิดชอบหลักคือการตั้งค่าตาราง มีข้อกำหนดจำนวนมากที่ต้องทำ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจดจำกฎพื้นฐานหลายประการ:

1. การให้บริการควรตรงกับประเภทของอาหาร - อาหารเช้ากลางวันหรือเย็น
2. อาหารเครื่องดื่มและอาหารว่างหลากหลายพร้อมด้วยชุดจานและเครื่องใช้
3. การให้บริการจะต้องสอดคล้องกับการออกแบบโดยรวมของห้อง
   ใจความเช่นเดียวกับคุณสมบัติการออกแบบระดับชาติของตารางเป็นไปได้

การแสดงจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• ผ้าปูโต๊ะ;
• อาหาร;
• เครื่องใช้ไฟฟ้า;
• แก้ว;
• ผ้าเช็ดปาก;
• เครื่องเทศ;
• การตกแต่ง

คุณลักษณะสำคัญของพนักงานเสิร์ฟคือเบรกมือ - นี่คือผ้าเช็ดตัวขนาดเล็กส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวธรรมดาหรือในกรง มันจะต้องรีดอย่างระมัดระวังและสะอาด พนักงานเสิร์ฟถือเบรกมือกับเขาเพื่อให้เขาสามารถใช้งานได้ตลอดเวลา

วัตถุประสงค์หลักของผ้าเช็ดตัวคือเพื่อป้องกันข้อมือของเครื่องแบบจากการปนเปื้อนและป้องกันตัวเองจากการเผาไหม้ในขณะที่ให้บริการจานร้อน ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเช็ดโต๊ะด้วยเบรกมือหรือเช็ดมือของคุณด้วยวางผ้าเช็ดตัวในกระเป๋าของคุณบนไหล่ของคุณ

ความจริงที่น่าสนใจ: บริกรต้องปฏิบัติตามลำดับในการให้บริการแขก เมนูจะต้องได้รับก่อนจากผู้หญิงที่เก่าแก่ที่สุดนั่งอยู่ที่โต๊ะ หาก บริษัท เป็นผู้ชาย - เก่าแก่ที่สุดในหมู่ผู้ชาย

บริกรเป็นผู้ควบคุมคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่มที่มอบให้เขาเมื่อมีการแจกจ่าย หากพบว่าจานไหม้เย็นไม่ตรงกับเมนูตามน้ำหนักและอื่น ๆ พนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์ที่จะต้องปรุงอาหารใหม่

ประวัติประเพณีรักษามือของคุณไว้ด้านหลัง

เมื่อบริกรทำการดำเนินการด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือยังคงเป็นอิสระเธอไม่ควรอยู่ข้างหน้าแขก ตอนนี้ก็ถือว่าเป็นบรรทัดฐานของมารยาทและประเพณีที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณ

งานเลี้ยงทุกประเภทจัดขึ้นโดยการมีส่วนร่วมของคนจำนวนมากที่ให้บริการเครื่องดื่มอาหารทุกประเภทถือว่า ในสมัยโบราณผู้คนที่มีอำนาจและเหนือบันไดสังคมมักจะกลัวคนแปลกหน้าเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเข้าถึงอาหารโดยตรง

มีการคุกคามที่แท้จริงของการถูกวางยาพิษ ดังนั้นคนรับใช้ในยุคนั้นจึงปล่อยมือข้างหนึ่งให้ว่าง (โดยปกติจะเป็นด้านขวา) และมือที่สองผูกไว้ข้างหลัง ดังนั้นคนที่อยู่ในสายตาและไม่สามารถที่จะเทพิษลงในแก้วหรือจาน

ความจริงที่น่าสนใจ: อาชีพของบริกรเก่าแก่มาก - เธอมีอายุประมาณ 6,000 ปี มีความเชื่อกันว่าตัวแทนคนแรกของอาชีพนี้ปรากฏในอียิปต์ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามสิ่งนี้เป็นหลักฐานจากภาพเฟรสโก

แน่นอนว่าในโลกสมัยใหม่ไม่มีใครกลัวที่จะเป็นบริกรพิษ แต่ประเพณีนั้นได้รับการอนุรักษ์ไว้ ตอนนี้มันมีความหมายคล้ายกัน มือที่ซ่อนอยู่ด้านหลังเป็นสัญลักษณ์ของโอกาสที่แขกจะได้เพลิดเพลินกับการเข้าพักในร้านอาหาร

บริกรจึงแสดงให้เห็นว่าเขาจะไม่ทำอะไรที่ไม่ดีกับผู้เข้าชม เขาดูแข็งแรงและแสดงออกถึงความเคารพต่อลูกค้ามากขึ้น

ประเพณีการจับมือไว้ข้างหลังซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่บริกรได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ ก่อนหน้านี้ผู้คนที่รับใช้งานเลี้ยงมีมือขวามัด สิ่งนี้ทำเพราะกลัวว่าจะถูกวางยาพิษ จนถึงขณะนี้ประเพณีได้รับการเก็บรักษาไว้ มือที่ซ่อนอยู่ด้านหลังเป็นสัญลักษณ์ของความเคารพต่อแขกของสถานประกอบการ - เขาไม่มีอะไรต้องกลัวคุณสามารถผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับการสั่งซื้อของคุณ