ตำแหน่งของบริกรไม่ง่ายและเป็นสาธารณะเพราะอาจดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน หนึ่งในนั้นคือไม่ทิ้งเมนูไว้บนโต๊ะหลังจากผู้เข้าชมตัดสินใจสั่งซื้อ
กฎพื้นฐานของมารยาทบริกร
หน้าที่หลักของบริกรคือการทำให้ผู้เข้าชมออกจากร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่พอใจและเขามีความปรารถนาที่จะกลับมาที่นี่อีกครั้ง ดังนั้นพนักงานของสถาบันต้องให้บริการลูกค้าที่มีคุณภาพเริ่มต้นจากคำทักทายรับการสั่งซื้อและลงท้ายด้วยใบแจ้งหนี้
เชื่อว่าบริการชั้นหนึ่งมีบทบาทสำคัญยิ่งกว่าความอร่อยของอาหารและเครื่องดื่ม และในทางกลับกัน: ไม่ว่าจานจะอร่อยแค่ไหนลูกค้าก็จะไม่มีความสุขถ้าบริการไม่เหมาะกับเขา
ก่อนอื่นบริกรต้องดูเรียบร้อยเรียบร้อยและเรียบร้อยเพราะเขาเป็น "ใบหน้า" ของสถาบันที่เขาทำงานอยู่ สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือวิธีที่พนักงานจะพบปะแขก
ขึ้นอยู่กับความประทับใจครั้งแรกว่าผู้เยี่ยมชมจะต้องการอยู่ในร้านอาหารนานเท่าไรพวกเขาจะใช้เงินไปมากน้อยเพียงใดและพวกเขามีความปรารถนาที่จะกลับมาที่นี่อีกครั้งเพื่อแนะนำสถานที่ให้กับเพื่อน ๆ หน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟคือการดูแลลูกค้าและให้แน่ใจว่างานอดิเรกที่สะดวกสบาย
ความจริงที่น่าสนใจ: นิสัยของบริกรอีกคนคือการเอาแผ่นเปล่าออกจากโต๊ะทันทีที่แขกรับประทานอาหารชิ้นสุดท้าย นี่เป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - ที่โต๊ะว่างผู้เข้าชมไม่รู้สึกสะดวกสบายและสั่งอะไรอย่างอื่น
มารยาทของบริกรในแง่ของวิธีการสั่งทำอาหารเทเครื่องดื่มและสิ่งที่คล้ายกันนั้นเป็นกฎที่ค่อนข้างแยกต่างหาก ซึ่งรวมถึงสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกประเภทเช่นด้านที่คุณต้องการติดต่อกับแขกผู้เข้าพักวิธีการถือจานและเครื่องใช้ไฟฟ้าอย่างเหมาะสมเป็นต้น
พิจารณาหนึ่งในกฎที่น่าสนใจที่สุดและเกี่ยวข้องกัน - เหตุใดบริกรจึงนำเมนูไปใช้ทันทีหลังจากลูกค้าทำการสั่งซื้อ
ทำไมเมนูไม่ควรวางบนโต๊ะ
คุณลักษณะของบริการนี้ในร้านอาหารส่วนใหญ่โดยไม่คำนึงถึงสถานะเป็นที่น่าประหลาดใจสำหรับผู้เข้าชมจำนวนมาก และบางคนก็น่ารำคาญทีเดียว ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายขึ้น: เมื่อเมนูอยู่ในมือคุณสามารถสร้างคำสั่งซื้อใหม่ได้ตลอดเวลา แต่ทุกครั้งที่คุณต้องเรียกบริกรพร้อมกับขอให้นำเมนู
ทำไมมันเกิดขึ้น มีทฤษฎีมากมายในเรื่องนี้ ที่พบบ่อยที่สุดในหมู่พวกเขาคือความปรารถนาที่จะหลอกลวงลูกค้า หากไม่มีเมนูอาหารแขกของสถานประกอบการจะไม่สามารถเปรียบเทียบราคาจริงกับที่ระบุไว้บนเช็ค ดังนั้นจึงสามารถ "คำนวณ" ได้ง่าย อย่างไรก็ตามเจ้าของและพนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงลบล้างทฤษฎีนี้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้
อีกรุ่นคือการขาดเมนูในร้านอาหาร นั่นคือบริกรใช้เมนูจากผู้ที่ตัดสินใจเกี่ยวกับการสั่งซื้อและมอบให้กับผู้เข้าชมรายอื่น เหตุผลนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล แต่เธอไม่ได้อธิบายสถานการณ์อื่น ๆ - เมื่อมีแขกไม่มากในฮอลล์หรือเรากำลังพูดถึงสถานประกอบการที่หรูหราโดยค่าเริ่มต้นเมนูควรเพียงพอสำหรับลูกค้าทุกคน
เหตุผลที่แท้จริงที่บริกรนำเมนูไปใช้นั้นดูเรียบง่ายและใช้งานได้จริง พวกเขาได้รับคำแนะนำจากกฎหลัก - ลูกค้าควรจะสบายที่สุด. ยิ่งสถาบันมีขนาดใหญ่ก็จะมีรายการอาหารเครื่องดื่มและเมนูที่ใหญ่กว่า ดังนั้นอาจใช้พื้นที่บนโต๊ะมากทำให้ผู้เข้าชมไม่สบาย
บริกรใช้เมนูเพื่อให้ลูกค้าไม่ต้องกังวลว่าจะนำไปไว้ที่ไหน เนื่องจากไม่มีพื้นที่ว่างเมนูจึงอาจสกปรกได้โดยไม่ตั้งใจ
ความจริงที่น่าสนใจ: ควรศึกษาเมนูอย่างละเอียดเปรียบเทียบราคาต่อ 100 กรัมของจานและน้ำหนักรวม สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์
ในร้านกาแฟและร้านอาหารค่อนข้างบ่อยมีกรณีที่ค่อนข้างตลกเมื่อบริกรนำเมนูออกไปแม้หลังจากที่พวกเขาถูกถามว่าไม่ โดยเฉพาะแขกที่ใจร้อนสถานการณ์เช่นนี้อาจทำให้โกรธได้ อย่างไรก็ตามหัวหน้าหน่วยงานต่าง ๆ รับรองว่าพนักงานของพวกเขาไม่ทำเช่นนั้นเพราะมีเจตนาไม่ดี
ประการแรกการกระทำหลายอย่างจะถูกนำโดยบริกรไปที่อัตโนมัติและความต้องการที่จะลบเมนูจากตารางเป็นหนึ่งในพวกเขา ประการที่สองพนักงานมักจะป้องกันความเสี่ยงซึ่งกันและกันและเมนูจะถูกนำไปโดยบริกรคนอื่นที่ไม่ได้ให้บริการตารางที่เฉพาะเจาะจง
ตามกฎของมารยาทบริกรมีหน้าที่ต้องนำเมนูออกไปหลังจากลูกค้าทำการสั่งซื้อ แม้จะมีข้อสันนิษฐานหลายประการ แต่เหตุผลหลักก็คือต้องการให้ผู้เข้าชมได้รับความสะดวกสบายอย่างแท้จริง เมนูที่วางอยู่บนโต๊ะอาจใช้พื้นที่มากรบกวนตำแหน่งของอาหารเครื่องดื่มเครื่องใช้ไฟฟ้า ฯลฯดังนั้นบริกรจะใช้เมนูทุกครั้งหลังจากสั่ง แต่ต้องนำมาอีกครั้งตามคำขอของแขก