ชานเทอเรลเป็นจิ๋ว แต่ก็เป็นชื่อทางการของเห็ด และทำไมจึงเป็นเช่นนี้และไม่ใช่สิ่งที่ลึกซึ้งเช่นแคนตาเรลลัส - ชื่อละตินของชานเทอเรลที่มักใช้ในประเทศอื่น
ประวัติชื่อเห็ด
ชานเทอเรลเลเป็นที่รู้จักกันมานาน พวกเขาถูกกินในช่วงเวลาของจักรวรรดิโรมัน ในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ XVII เห็ดเหล่านี้ถูกเสิร์ฟให้กับขุนนางเท่านั้น ชาวนอร์มันใช้ chanterelles เป็นเครื่องมือในการเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชายดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงจำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูการแต่งงาน
อย่างไรก็ตามสุนัขจิ้งจอกตัวแรกถูกอธิบายอย่างเป็นทางการโดย Karl Linney ในปี 1753 เขาตั้งชื่อเธอว่า Agaricus chantarellus ต่อมาในปีพ. ศ. 2364 เห็ดชนิดนี้ได้รับการอธิบายโดยนักพฤกษศาสตร์และนักมัยวิทยาชาวสวีเดนชื่ออีเลียสแมกนัสฟริเซผู้ให้ชื่อ Cantharellus cibarius “ Cibarius” คือ“ กินได้” และ“ cantharellus” นั้นมาจากคำภาษาละติน“ cantharus” ซึ่งแปลว่าถ้วยไวน์ขนาดเล็ก ท้ายที่สุดรูปร่างของหมวกเห็ดในสุนัขจิ้งจอกมีลักษณะคล้ายกับกรวยหรือชาม
ความจริงที่น่าสนใจ: ทุกปีทั่วโลกมีการเก็บ Chanterelles ประมาณ 200,000 ตันและ 72 คันในลิธัวเนียและส่วนใหญ่ส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้าน - สวีเดน, ลัตเวียและเอสโตเนีย
ทำไมสุนัขจิ้งจอกจึงเรียกว่า
หลายคนพร้อมรอยยิ้มจะพูดว่าดีสุนัขจิ้งจอกและสุนัขจิ้งจอก พวกเขาเรียกมันว่าเพราะคนผมแดงดูเหมือนสุนัขจิ้งจอก ส่วนหนึ่งพวกเขาจะถูกต้อง ทั้งสองคำ - สุนัขจิ้งจอกและสุนัขจิ้งจอกในแง่ของเห็ดมาจาก "สุนัขจิ้งจอก" รัสเซียตัวเก่าซึ่งแปลว่า "สีเหลือง" หรือ "สีแดง"
Chanterelles มีประโยชน์อย่างไร?
สีส้มสดใสของเห็ดชานเทอเรลนั้นเกิดจากการมีเบต้าแคโรทีนอยู่ในเห็ดซึ่งมีอยู่ในเห็ดไม่น้อยกว่าในแครอทหรือลูกพลับ ชานเทอเรลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่โพลีแซคคาไรด์สามชนิดให้คุณค่าเป็นพิเศษ:
- chitinmannosis - สารที่แสดงคุณสมบัติของยารักษาพยาธิ;
- ergosterol เป็นสารประกอบที่มีผลกระทบเชิงบวกต่อกิจกรรมของเอนไซม์ตับดังนั้นชานเทอเรลจึงมีประโยชน์ต่อตับอักเสบและตับ
- กรด trametonolinic ซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัสกับโรคไวรัสตับอักเสบ
มันเป็นเพราะการปรากฏตัวของ chitinmannosis ว่า chanterelles แทบจะไม่เวิร์ม มีเพียงบางครั้งเท่านั้นที่สามารถพบ wireworm ในตัวมันหรือตัวหนอน woodworm - ตัวอ่อนของแคร็กเกอร์
ความจริงที่น่าสนใจ: ในฤดูร้อนหนึ่งเอสโตเนียบิสโตรซึ่งตั้งอยู่ในทาลลินน์ผู้เข้าชมกินเห็ดเหล่านี้ประมาณสองตันในช่วงฤดูส่วนใหญ่มักสั่งซุปชานเชลกับเนื้อรมควัน
ดังนั้นย่านที่มีชานชานก็มีประโยชน์สำหรับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นหากเห็ดขาวเติบโตขึ้นในการล้างถัดจากพวกเขาซึ่งไม่ค่อยเป็นผีไม่มีตัวเล็ก ๆ จะสัมผัสมัน
สุนัขจิ้งจอกในประเทศต่าง ๆ เรียกว่าอะไร?
ในรัสเซียชานเทอเรลมีชื่อยอดนิยม - ตัวกระทง (เห็นได้ชัดว่าสำหรับขอบหยักของหมวกคล้ายกับหวี) และแบน (จากคำที่ต้นกำเนิดของฝรั่งเศสว่า "แบน" นั่นคือ "ทำด้วยความหรูหรา")
ในหลายประเทศชื่อของเห็ดมักจะติดตามภาษาละติน ดังนั้นในเดนมาร์กชานเทอเรลจะเป็นแคนทาเรลและในภาษาอังกฤษฝรั่งเศสและนอร์เวย์ดูเหมือนชานเทลอย่างไรก็ตามเห็ดนี้ยังมีชื่อยอดนิยม ในประเทศเยอรมนีสุนัขจิ้งจอกตัวจริงเรียกว่า Echter Pfifferling - "ตัวโกงจริง" - จากคำภาษาเยอรมัน "pfiffig" ซึ่งแปลว่า "เจ้าเล่ห์เจ้าเล่ห์" ชาวเยอรมันยังมีชื่อที่สองสำหรับมัน - Eierschwammerl นั่นคือ "เห็ดไข่" ชาวจีนเรียกสุนัขจิ้งจอกว่า "เห็ดไข่แดง"
คุณรู้หรือไม่ว่าใช้ chanterelles ที่ไหน? หลายคนจะบอกว่าในการปรุงอาหาร หน่วยจะเพิ่ม - ในยาแผนโบราณ พวกเขาทั้งหมดจะถูกต้อง แต่ในประเทศไนจีเรียมีการผลิตเครื่องสำอางสำหรับใบหน้าและร่างกาย
ความจริงที่น่าสนใจ: ในยุโรปขนาดของฝาครอบเห็ดแตกต่างกันระหว่าง 1-7 ซม. ในแคลิฟอร์เนียพบชิ้นงานที่มีน้ำหนักมากถึง 500 กรัม และในรัฐนี้จะมีการจัดงานเทศกาลเห็ดขึ้นเป็นประจำทุกปี โปรแกรมของเขาจำเป็นต้องมีการแข่งขันสำหรับจาน chanterelles ดั้งเดิมมากที่สุด
ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่สง่างามและสดใสซึ่งสามารถทำให้คนรักของ "การล่าสัตว์เงียบ ๆ " ได้ พวกเขาเป็นสากลในการปรุงอาหารและช่วยกำจัดโรคภัยไข้เจ็บมากมาย แต่ที่สำคัญที่สุดคือชานเทอเรลไม่ด้อยกว่ารสชาติของราชาเห็ด - เห็ดชนิดหนึ่งและข้าราชบริพารที่นิยมของเขา - เปลือกไม้เบิร์ช, เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์และเนย