เห็ดเป็นอาณาจักรแห่งธรรมชาติที่มีความเป็นอิสระมีอยู่ทุกหนทุกแห่งพร้อมด้วยพืชสัตว์แบคทีเรียและไวรัส เป็นเวลานานที่พวกเขาถูกมองว่าเป็นพืชเพื่อการใช้ชีวิต
เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าสนใจที่มนุษย์ไม่เข้าใจซึ่งมีบทบาทสำคัญทั้งในธรรมชาติและในชีวิตของเรา อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะพบในสภาพอากาศที่เย็นสบายซึ่งไม่ใช่พื้นผิวโลกเพียงตารางเมตรซึ่งตัวแทนของอาณาจักรนี้จะไม่พบกัน ดินของทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าหรือสวนผักสามารถมีเซลล์ของเชื้อรานับล้านเซลล์และสปอร์ของเชื้อราหลายชนิดอยู่ในอากาศ
บทบาทของเห็ดต่อการก่อตัวของดิน
สำหรับบทบาทที่มีอยู่ในธรรมชาติจำเป็นต้องระลึกถึงความสำคัญของเชื้อราในกระบวนการสร้างดินและเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของมัน เนื่องจากความสามารถในการย่อยสลายพืชอินทรีย์เป็นสารง่าย ๆ ที่พืชใช้ในภายหลังเพื่อสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายเชื้อราและแบคทีเรียจึงมีส่วนร่วมในการแปลงไม้
เมื่อเข้าสู่ร่างกายของไลเคนร่วมกับสาหร่ายเชื้อราจะทำหน้าที่เป็นผู้บุกเบิกที่เติมหินต้นกำเนิดหินก่อนแล้วจึงเปลี่ยนมันและเตรียมพื้นฐานสำหรับการตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ใหม่ด้วยพืชสีเขียว
การสลายตัวของเห็ดใบไม้ร่วง
พื้นผิวโลกจะเป็นอย่างไรถ้าเห็ดตัวเล็ก ๆ เหล่านี้ไม่ทำงาน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งนี้ - เศษซากพืชมากมายที่ปกคลุมพื้นผิวโลก ทุกฤดูใบไม้ร่วงใบไม้ร่วงเริ่มต้นขึ้นในระหว่างที่ใบไม้สีสันสดใสตกจากต้นไม้
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าพวกเขาจะไปที่ไหน? และกิ่งก้านของต้นไม้แห้งล้มลงกับพื้นเสมอหรือไม่ "น้ำยา" ทำความสะอาดป่าจากต้นไม้ที่แห้งและต้นไม้ที่เป็นโรค ฟังก์ชั่นเหล่านี้ทั้งหมดเป็นของเห็ด การปฏิบัติตามบทบาทสำคัญของพวกเขาในวัฏจักรของสารในธรรมชาติพวกมันจะคืนแร่ธาตุกลับคืนสู่ดินและทำให้มันสมบูรณ์ด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น
Mycorrhiza
เห็ดจำนวนมาก (แมลงวัน agarics, Russula, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ผีเสื้อและอื่น ๆ ) ช่วยต้นไม้ในการสกัดสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่เหมาะสมจากดินสร้าง mycorrhiza กับพวกมัน เห็ด. ด้วย symbiosis นี้เส้นใยสีขาวบาง ๆ ของเชื้อราจะแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ของรากพืชและเกิดการแลกเปลี่ยน“ คู่”
ใน“ การมีอยู่ของเพื่อนบ้านที่ดี” คู่นี้เห็ดเป็นซัพพลายเออร์ของแร่ธาตุจากดินและพืช - ต้นสนต้นโอ๊กและอื่น ๆ - ร่วมกับสิ่งมีชีวิตที่เห็ดเห็ดสารอินทรีย์ที่เกิดขึ้นระหว่างการสังเคราะห์แสง
การดำเนินการปรับปรุงและความงามของเห็ด
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้และจำไว้ว่า ไม่มีเห็ด "เลวร้าย" และ "ไม่จำเป็น". เมื่อคุณมีตะกร้าอยู่ในมือของคุณอย่างระมัดระวังมองหาเห็ดที่กินได้เดินช้า ๆ ในป่าจำไว้ว่า: เห็ดตัวเล็กและอึมครึมทุกตัวมีบทบาทสำคัญและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในธรรมชาติ ไม่ควรปล่อยเห็ดที่เป็นพิษเช่นเนื้ออ่อนและแมลงวัน agaric ท้ายที่สุดก่อนอื่นหากพวกเขาไม่กินคุณก็ไม่ได้หมายความว่าสัตว์อื่นไม่สามารถเลี้ยงพวกมันได้ และประการที่สองดูน่ารักแค่ไหน - แมลงวันสีแดง agaric ที่มีจุดสีขาวเล็ก ๆ ! ช่างเป็นปาฏิหาริย์ที่ไม่เหมือนใครของธรรมชาติ! เห็ดทำหน้าที่ด้านความงามและสุขภาพที่สำคัญ:
- อนุญาตให้คุณชื่นชมการสร้างที่สวยงามของธรรมชาติ
- ทำให้คุณเห็นปาฏิหาริย์รอบตัวคุณ
- ใจเย็น ๆ
- ช่วยให้ลืมปัญหาและความล้มเหลวของพวกเขาชั่วคราว
- ที่จะอยู่คนเดียวกับชาวเวทย์มนตร์แห่งป่า
ร่างกายของเห็ด - ไมซีเลียม
สิ่งที่เรามักจะคุ้นเคยกับการเรียกเห็ดในความเป็นจริงเป็นเพียงผลของร่างกาย - การศึกษาสำหรับการเจริญเติบโตของสปอร์ ตัวหลักของเห็ด - ไมซีเลียมหรือไมซีเลียม - เป็นสายสีขาวบาง ๆ ที่ตั้งอยู่ในดินและมักมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า เชื้อราส่วนใหญ่เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่ไม่สามารถมองเห็นได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - กล้องจุลทรรศน์ และเห็ดหมวก“ ใหญ่” ที่เรารวบรวมเป็นอาหารมีส่วนร่วมในการล่าสัตว์“ เงียบ” นั้นมีจำนวนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ยีสต์
แม้ว่าผู้คนใช้เห็ดมานานในการบริโภคของมนุษย์มานานแล้ว แต่นี่ไม่ใช่บทบาทเดียวในชีวิตของพวกเรา ตั้งแต่สมัยโบราณมนุษย์ใช้เห็ดเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ยีสต์เป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีรูปร่างเซลล์รูปไข่หรือยาว พวกเขาไม่ได้มีเส้นใยที่คุ้นเคยกับเราลักษณะของตัวแทนคนอื่น ๆ ของอาณาจักรนี้ ยีสต์รู้สึกดีในอาหารเลี้ยงเชื้อที่มีน้ำตาล
การแพร่กระจายของเชื้อราเหล่านี้โดยรุ่นดูเหมือนในตอนแรกการก่อตัวกลมเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเซลล์ผู้ใหญ่ขนาดที่เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ หลังจากนั้นครู่หนึ่งสิ่งมีชีวิตอิสระเกิดขึ้นซึ่งในไม่ช้าก็แยกออกจากเซลล์แม่ ยีสต์ใช้สำหรับการอบขนมปังเพราะเมื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แป้งจะถูกยกขึ้น ในการผลิตไวน์เบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ
เห็ดในการผลิตสารและอาหารที่จำเป็น
กรดซิตริกซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเคมีถูกสังเคราะห์จากเชื้อราแอสเพอร์กิลลัสและชีสต่างๆ (roquefort, สีน้ำเงินเดนมาร์กและอื่น ๆ ) ทำด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์เห็ด
หากก่อนหน้านี้ในการเตรียมชีสสำหรับการหมักนมวัวถูกนำมาใช้ซึ่งได้รับจากกระเพาะอาหารของลูกวัวสิบวันหลังจากการฆ่า แต่ตอนนี้มันเป็นเรื่องธรรมดามากสำหรับวัตถุประสงค์นี้เพื่อใช้เพพซินอาหารที่แยกได้จากเห็ด
นอกจากนี้ฟังก์ชั่นที่สำคัญของเชื้อราคือการผลิตยา - ยาปฏิชีวนะวิตามินฮอร์โมนและสารเจริญเติบโต ทุกคนรู้จักเพนิซิลลินซึ่งมีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ในฐานะยาปฏิชีวนะยุคแรก
เขาช่วยชีวิตมนุษย์จำนวนมากในช่วงสงครามจากโรคเนื้อตายเน่าและการตัดแขนขาที่ตามมาในระหว่างการติดเชื้อบาดแผลจากเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค staphylococci และเชื้อ และรับมาจากเพนิซิลลัสรา ยาปฏิชีวนะเพนิซิลลินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคติดเชื้อแบคทีเรียเช่นกับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบโรคหูน้ำหนวกและปอดอักเสบ
เห็ดสำหรับป้องกันพืช
มนุษย์ใช้เห็ดในวิธีการทางชีวภาพในการควบคุมแมลงที่เป็นอันตรายต่อการเกษตร ตัวอย่างเช่นสปอร์ของเห็ดบางชนิดของ Muskardin สามารถแทรกซึมเข้าไปในร่างกายของแมลงศัตรูพืชทำให้ตัวอ่อนของพวกมันตายซึ่งเป็นขั้นตอนที่ "ตะกละ" ที่สุดของการพัฒนาของแมลง scoops, ผีเสื้อและผีเสื้อ นอกจากนี้จากเห็ดเหล่านี้ยังได้รับยา boverin ซึ่งทำลายได้ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของศัตรูพืชในป่าสน
วิธีล่าสุดในการใช้เห็ด
นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาวิธีการผลิตวัสดุพลาสติกชีวภาพจากชิปเทคโนโลยีด้วยการมีส่วนร่วมของเอนไซม์เห็ดซึ่งเป็นการค้นพบนวัตกรรมทางวิศวกรรม การหมักไม้และการได้มาซึ่งเชื้อเพลิงทางเลือกจากถ่านหินเป็นตัวอย่างของการใช้ผลิตภัณฑ์เห็ดในเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่
เห็ดในยาพื้นบ้าน
เห็ดบางชนิดมีการใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้ว ยกตัวอย่างเช่น boletus ถูกนำมาใช้ในการรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลืองของผิวหนังเช่นเดียวกับการรักษาบาดแผลที่รวดเร็วที่สุด เนื้อหาของ riboflavin ในนั้นมีความรับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตและสุขภาพของเล็บผมผิวหนังและสุขภาพร่างกายโดยรวมนั้นสูงมากอย่างไรก็ตามทุกคนไม่สามารถกินเห็ดพอร์ชินีเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงมากซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะให้การกระทำของน้ำย่อยในร่างกายมนุษย์ลดการย่อยอาหารของสารอาหาร ระบบย่อยอาหารของเด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารไม่สามารถย่อยอาหารเห็ดได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นคนประเภทนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้
เห็ดชนิดหนึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันมีเส้นใยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุไขมัน เนื้อหาสูงของวิตามิน B และกรดนิโคตินให้คุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่า boletus และกรดอะมิโนที่มีคุณค่าจำนวนมากที่ขาดไม่ได้ในการฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญมากในอาหารของผู้ป่วยที่ติดเชื้อร้ายแรง
เห็ดน้ำมันเป็นเรื่องธรรมดามากในป่าสนของประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต เป็นที่เชื่อกันว่าการโจมตีของ oilseed มีความเกี่ยวข้องกับ "ดอก" ของต้นสน เมื่อไม่นานที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์ได้พบน้ำมันในสารเคมีที่ช่วยบรรเทาอาการปวดหัวเฉียบพลัน
เห็ดที่น่าสนใจคือเห็ดซึ่งนอกจากไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงแล้วยังมีสารทางชีวภาพที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งเป็นตัวกระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหาร ขิงมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
คุณสมบัติการรักษาถือว่าเป็นฟองน้ำเบิร์ช (chaga) - ชนิดพิเศษของเชื้อเชื้อไฟเชื้อไฟซึ่งเป็นที่นิยมเรียกว่า "เห็ดไม้เรียวดำ" มันถูกใช้ในการแพทย์เพื่อรักษาเนื้องอกเช่นเดียวกับการรักษาโรคกระเพาะ กะหล่ำปลีเห็ดหรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลีกระต่ายเช่นเดียวกับ "เห็ดเห็ด" มีสารสำคัญที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฤทธิ์ต้านเชื้อรา
ถึงแม้ว่ามันจะมีคุณค่าทางโภชนาการไม่สูงนัก แต่ก็มีสารต้านจุลชีพที่มีคุณค่าสารสกัดที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไข้รากสาดเทียม
ตำนานเห็ด
เห็ดเหล่านี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้หรือที่ไม่ได้กินตามหลักการ แต่ไม่ทำให้เกิดพิษ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสร้างความสับสนให้กับตัวแทนพิษของอาณาจักรนี้การใช้สิ่งที่อาจทำให้เกิดการหยุดชะงักอย่างร้ายแรงในการทำงานของร่างกายและมักจะนำไปสู่การเสียชีวิตของคนที่กินเห็ดเหล่านี้
มันเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำผิด ดังนั้น คุณต้องระวังให้มากเมื่อเก็บเห็ด ในธรรมชาติและถ้าคุณยังสงสัยในความปลอดภัยของเห็ดคุณควรหลีกเลี่ยงและซื้อเห็ดนางรมเห็ดและเห็ดในร้าน
หลังจากนั้น "คำแนะนำ" มากมายในการตรวจหาเห็ดพิษที่พบได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันเป็นเพียงตำนาน และไม่สอดคล้องกับความเป็นจริง ตัวอย่างเช่นมีความเห็นว่าเห็ดพิษทำให้เกิดอาการนมเปรี้ยว แน่นอนว่านี่เป็นเพียงตำนานเนื่องจากเห็ดเกือบทุกชนิดสามารถหมักนมได้ และคุณสมบัติของเห็ดนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการกินหรือการมีอยู่ของสารพิษ แต่ขึ้นอยู่กับพวกเขาในเอนไซม์พิเศษเช่นเปปซินและกรดอินทรีย์
ตำนานที่นิยมกันต่อไปคือการทำให้หัวหอมและกระเทียมมืดลงเมื่อปรุงพร้อมกับเห็ดพิษ ผลกระทบนี้ยังไม่ได้ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของสารพิษและอธิบายโดยการปรากฏตัวของสารประกอบทางเคมีบางอย่าง บ่อยครั้งที่เครื่องเงิน (ช้อน, มีด) ถูกใช้เพื่อรับรู้สิ่งที่ไม่สามารถใช้ได้ซึ่งควรมืดในการปรากฏตัวของพิษเห็ด ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นเนื่องจากการกระทำของเอนไซม์และไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความเหมาะสมของอาหาร
บางคนเชื่อว่าตัวอ่อนของแมลงวันและยุงลายไม่ได้ตั้งอยู่ในเห็ดพิษดังนั้นการมีอยู่ของพวกมันรับประกันคุณภาพที่กินได้ข้อมูลนี้เป็นเท็จและคุณไม่ควรเชื่อถือ มี "ผู้เชี่ยวชาญ" ที่เชื่อว่าความเป็นพิษของเห็ดสามารถระบุได้ด้วยกลิ่น ที่ถูกกล่าวหาว่าเห็ดกินได้มีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่ารื่นรมย์และผู้ที่มีกลิ่นพิษไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตามกลิ่นไม่ได้เป็นสัญญาณที่เชื่อถือได้และไม่คุ้มค่าที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและบ่อยครั้งที่ชีวิตของคุณต้องพึ่งพาสัญญาณดังกล่าว
จากบางคนคุณสามารถได้ยินสิ่งต่อไปนี้: "ในวัยเด็กคุณสามารถกินเห็ดทั้งหมด" ไกลแค่ไหนที่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาดสามารถติดตามในตัวอย่างของเห็ดมีพิษสีซีดซึ่งเป็นพิษอย่างเท่าเทียมกันทั้งในวัยหนุ่มสาวและวัยชรา
นอกเหนือจากอาณาจักรของพืชและสัตว์แล้วยังมีสิ่งมีชีวิตที่อยู่ถัดจากเราที่ให้การสนับสนุนที่ยิ่งใหญ่และทรงคุณค่าแก่ชีวิตของธรรมชาติและมนุษยชาติต้องการความสนใจต่อตนเองและการศึกษาที่ครอบคลุมรวมถึงสิทธิในการดำรงอยู่และทัศนคติที่เคารพ