ก้อนแรกของขนมปังอบนักโบราณคดีค้นพบในระหว่างการขุดของนิคมโบราณของยุคหินใหม่ มนุษย์พัฒนาและคิดค้นสูตรใหม่สำหรับการทำขนมปังและขนมปัง แต่หลักการของการเตรียมการของพวกเขายังคงเหมือนเดิมตลอดเวลา
วันนี้เราสามารถสังเกตมาตรฐานของกระบวนการเตรียมการที่ร้านเบเกอรี่และในเตาอบที่บ้าน แต่สำหรับหลาย ๆ คนแล้วกระบวนการอบขนมปังและม้วนที่องค์กรขนาดใหญ่ยังคงเป็นปริศนา และนั่งอยู่ที่โต๊ะพร้อมกับฝานในมือบางครั้งมีคำถามเกิดขึ้นพวกเขาจะทำขนมปังได้อย่างไร
ขนมปังทำมาจากอะไร?
ก่อนอื่นเบเกอรี่ซื้อส่วนผสมทั้งหมดจากผู้จัดหาวัตถุดิบ พวกเขาซื้อแป้งคุณภาพสูงเกลือน้ำตาลน้ำยีสต์และเครื่องเทศ สำหรับขนมปังประเภทต่าง ๆ และหลากหลายเลือกส่วนผสมตามสูตร
ผลิตขนมปัง
ก่อนเริ่มงานทั้งหมดผู้ปฏิบัติงานจะตรวจสอบอุปกรณ์และภาชนะบรรจุเพื่อดูการปนเปื้อนและความเสียหาย มีการชั่งน้ำหนักส่วนผสมเพื่อให้ได้มวลที่จำเป็นสำหรับการผลิตหนึ่งชุด จากนั้นพวกเขาจะถูกกรองจากสิ่งแปลกปลอมและเศษซากตรวจสอบและวางไว้ในตู้ น้ำถูกนำมาจากระบบน้ำประปาหลังจากทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรกอย่างสมบูรณ์ หากน้ำที่มีการเติมคลอรีนจะถูกทำให้ร้อนและปกป้องเป็นเวลานานในถัง
ความจริงที่น่าสนใจก้อนแรกเป็นเหมือนแป้งอบที่ประกอบด้วยธัญพืชผสมกับน้ำ
นวด
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเสิร์ฟสลับกันในภาชนะโลหะสแตนเลสพร้อมใบมีดพิเศษ ก่อนอื่นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะที่ใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์ลงไป ใบมีดหมุนขนาดใหญ่ช่วยให้ละลายเร็ว ถัดไปด้วยความช่วยเหลือของแบทช์ให้เบา ๆ เติมแป้งและนวดแป้งจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ กระบวนการนวดจะดำเนินการโดยอัตโนมัติโดยใช้การควบคุมซอฟต์แวร์และผู้ควบคุมจะควบคุมผลลัพธ์สุดท้ายเท่านั้น
แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ยีสต์แก่ขึ้น ยีสต์ดูดออกซิเจนจากฟองอากาศขนาดเล็กและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ขอบคุณเขาแป้งที่เติบโตและโปร่งสบาย ทันทีที่โดขึ้นแป้งก็จะถูกส่งไปยังโรงหล่อ
การปั้น
อากาศและแป้งจำนวนมากจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์ซึ่งจะตัดเป็นชิ้นส่วนเท่า ๆ กันเพื่อการอบ พวกเขาจะผ่านร่องเกลียวที่พวกเขาได้รับรูปทรงกลม แป้งจะถูกส่งไปยังเตาอบและขนมปังจากเตาจะถูกอบโดยไม่มีการขึ้นรูปเพิ่มเติม หากคุณต้องการทำขนมปังพวกเขาให้รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
เพื่อให้ได้ก้อนอิฐและขนมปังรูปแป้งจะถูกวางในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เพื่อให้แป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นจะได้รับการปกป้องเป็นระยะเวลาหนึ่งและส่งไปยังเตาอบ เพื่อให้ได้ผลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเปลือกโลกเราจะใช้ผงและสารหลายชนิดที่ผสมในสารละลายของน้ำ
ความจริงที่น่าสนใจ: คำว่าขนมปังกลับไปที่รูปแบบของขนมปังสลาฟก่อนซึ่งเป็นภาษาที่ยืมมาจากภาษาเยอรมันยุคแรกและแม้กระทั่งก่อนหน้านี้คำว่าขนมปังปรากฏในภาษากรีกโบราณ
เตาอบ
ในร้านเบเกอรี่แต่ละแห่งมีเตาอบที่ให้คุณอบขนมปังและม้วนบนสายพานลำเลียงหรือในตำแหน่งคงที่ สำหรับความหลากหลายที่ผลิตแต่ละครั้งมีรูปแบบพิเศษและอุปกรณ์ที่ช่วยให้ขนมปังอบมีประสิทธิภาพมากที่สุดในเวลาที่สั้นที่สุด กระบวนการทั้งหมดเป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์และผู้ปฏิบัติงานทำการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น
อบขนมปังขนมปังแท่งทันทีหลังจากการปั้นจะถูกรีดบนสายพานลำเลียงผ่านเตาอบที่ร้อนจนมันจะถูกอบอย่างสมบูรณ์ ขนมปังที่ขึ้นรูปจะวางในชั้นวางพิเศษและบรรจุลงในเตาอบแบบปิด
ขนมปังแต่ละประเภทอบในโหมดของตนเองระบุไว้ในสูตร หลังจากทำอาหารขนมปังจะถูกนำออกจากเตาและรอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อย มันบรรจุในถุงพิเศษหรือฟิล์มยึดและส่งไปยังชั้นวางของเก็บ
ขนมปังหอมอบสำเร็จรูปพร้อมกรอบสามารถซื้อได้ง่ายหรือทำอย่างอิสระในเตาอบที่บ้าน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ทุกคนพอใจและความรู้สึกอิ่มก็ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับชีวิตและทำความดี
