วางชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำและเปิดเตาหวังที่จะปรุงซุปหรือน้ำซุปแสนอร่อยคุณจะพบฟองเดือดเมื่อเดือด ฟองอากาศที่เกิดขึ้นจากอะไรจำเป็นต้องลบออกหรือดีกว่าที่จะทิ้งมันไว้?
มันไม่ยากที่จะตอบคำถามเหล่านี้ - องค์ประกอบของโฟมเป็นที่รู้จักกัน, พ่อครัวมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาเองสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก
องค์ประกอบของโฟมที่ปรากฏในน้ำซุป
เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนนอกจากนี้ยังมีไขมันอนุภาคกระดูก ในระหว่างการปรุงอาหารส่วนหลักของโปรตีนยังคงอยู่ภายในชิ้นส่วนอย่างไรก็ตามมีจำนวนเล็กน้อยถูกปล่อยลงในน้ำจับตัวเป็นก้อนภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงกลายเป็นโฟม โฟมทำอาหารเป็นโปรตีนที่หลั่งมาจากเนื้อสัตว์. ในกรณีนี้มันมีโทนสีเทาอ่อน โฟมดังกล่าวสามารถทิ้งไว้ได้มันจะกระจายตัวเองในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่น้ำซุปอาจไม่โปร่งใสเกินไป
ความจริงที่น่าสนใจ: หากคุณตั้งใจทำลายไข่ในระหว่างการปรุงอาหารเมื่อแช่น้ำอาจเกิดฟองที่คล้ายกันขึ้นมาได้ และมันก็ถูกสร้างขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารด้วยพืชตระกูลถั่ว ถั่วถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งสามารถโดดเด่นในน้ำสร้างฟองแสง
จะเอาโฟมออกในน้ำซุปหรือไม่?
บางคนยังคงต้องการที่จะลบโฟมแม้จะมีองค์ประกอบของโปรตีน การกำจัดจะดำเนินการไม่เพียง แต่ด้วยเหตุผลด้านความงาม มวลสีเทาและสีน้ำตาลเข้มนั้นเกิดจากเลือดเมื่อมันถูกบรรจุอยู่ในซากหรือเนื้อสัตว์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบมันเลือดแข็งตัวมีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ แม้ว่ามันจะไม่เป็นอันตราย
บางครั้งไขกระดูกซึ่งเป็นอนุภาคที่เล็กที่สุดของกระดูกแม้แต่เศษเล็กเศษน้อยก็ออกไปสู่โฟมเช่นกันถ้าชิ้นส่วนนั้นถูกล้างไม่ดีก่อนปรุง มันจะดีกว่าที่จะลบโฟมดังกล่าวทันที หากเนื้อสัตว์มีสารปนเปื้อนมันไม่เพียง แต่เหมาะสมที่จะล้างผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถต้มน้ำกับเนื้อสัตว์จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ผลลัพธ์จะเป็นค่าบวก เนื้อสัตว์ที่มีต้นกำเนิดที่น่าสงสัยซึ่งอาจถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหรืออยู่ภายใต้กระบวนการทางเคมีที่เรียกว่า "ปั๊ม" ก็จะถูกต้มก่อนแล้วจึงนำไปต้มในน้ำใหม่
วิธีกำจัดโฟมในน้ำซุป?
โฟมจำนวนมากไม่ได้ดูน่าพึงพอใจทางสุนทรียภาพหลายคนพยายามที่จะกำจัดมัน ไม่จำเป็นต้องควักของเหลวออกคุณสามารถโยนหัวหอมลงไปในน้ำซุปซึ่งจะหยุดกระบวนการของทางออก คุณภาพของเนื้อสัตว์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ลูกวัวอ่อนจะผลิตโฟมน้อยกว่าเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผ่านการบำบัดทางเคมีซึ่งไม่มีสารปนเปื้อนในเลือดก็สร้างปัญหาในการเตรียมการได้น้อยลงกว่าแบบเก่าและคุณภาพต่ำ ทางเลือกที่ถูกต้องของชิ้นส่วนแม้ในขั้นตอนการซื้อผลิตภัณฑ์จะช่วยกำจัดโฟมที่มีปริมาณมากซึ่งจะต้องกำจัดออก
ขึ้นอยู่กับการสลายตัวของโปรตีนอย่างอิสระการหายไปของฟองสบู่ในวิธีธรรมชาติคุณต้องรอประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้กระบวนการมีความเสถียรบนพื้นผิวจะมีร่องรอยของไขมันสีเหลืองเล็กน้อย ด้วยโฟมปริมาณมากน้ำซุปอาจจะขุ่นและเมื่อเย็นลงตะกอนบางอย่างอาจปรากฏอยู่ในนั้น - คุณไม่ต้องกังวลคุณภาพของน้ำซุปจะยังคงเป็นปกติ โปรตีนที่หลั่งออกมาจำนวนเล็กน้อยจะไม่มีผลต่อความโปร่งใสสี
โปรตีนที่ผ่านการย่อยนั้นมีสุขภาพที่ดีเหมือนกับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือมันเป็นโปรตีนที่จะทำให้น้ำซุปเปียกโชยออกมาเพิ่มสารอาหารและไม่ใช่สารเคมีที่เป็นอันตราย
ความคิดเห็นเกี่ยวกับว่าจะปล่อยให้โฟมในซุปแตกต่างกัน บางคนไม่ให้ความสนใจกับมันเพราะฟองหายไปด้วยตัวเองตามเวลาที่มันถึงเวลาที่จะใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในกระทะที่จำเป็นสำหรับการทำซุป คนอื่น ๆ จงใจรอการปล่อยตัวของเธอเพื่อที่จะทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์เพื่อให้แน่ใจว่าเธอจะไม่แสดงอีกต่อไป
คนอื่น ๆ ยังคงตอบสนองต่อปรากฏการณ์นี้ตามสถานการณ์เอาโฟมสีเข้มออกหรือกำจัดมันด้วยคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่น่าสงสัย ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนและไม่แน่นอนในคะแนนนี้แต่ละคนมีสิทธิ์ที่จะกระทำตามรสนิยมของตนเองตามนิสัยที่กำหนดไว้ ท้ายที่สุดแล้ววันนี้ไม่ใช่เวลาที่คุณต้องต่อสู้เพื่อโปรตีนทุกกรัมเพื่อความอยู่รอดและคุณสามารถซื้อสารอาหารในปริมาณเล็กน้อยเพื่อความพึงพอใจในสุนทรียะของน้ำซุปใสโดยไม่ต้องหยุดชะงักความขุ่นมัว